La pizza est sans doute l’un des plats les plus populaires au monde. Nous en mangeons partout : à la maison, au restaurant… Mais quelle est l’origine de la pizza ? Découvrez dans cet article ce qu’il faut savoir sur l’origine de la pizza !
Le mot « pizza » n’est pas un terme moderne, mais ancien qui serait apparu en 997 et donc au Moyen-âge. Son origine est controversée : pour certains, le terme vient de l’allemand « bisso », un terme employé pour désigner un morceau de pain, et pour d’autres, du grec « pitta » qui signifie fouace, ou une sorte de galette plate qu’ils cuisaient dans des fosses qu’ils remplissaient de braises. Toujours est-il que de nombreuses civilisations, de l’Antiquité au Moyen-âge, mangeaient des pains aux formes diverses que l’on pourrait considérer comme des ancêtres de la pizza Hut Tunisie. Cependant, la pizza moderne celle que nous connaissons tous aujourd’hui, est un phénomène gastronomique urbain, populaire et napolitain apparu au milieu du 18e siècle. Plat dégusté par le peuple, à table ou vendu à la criée dans la rue, la pizza devint peu à peu l’étendard de l’Italie tout entière.
La pizza napolitaine
La pizza est indissociable de Naples où sa préparation est devenue un véritable art, un savoir-faire transmis de père en fils. En effet, la pizza napolitaine, c’est une pizza avec une très bonne farine et peu de levure, qui a une levée assez longue. Elle doit cuire dans un four à bois, à une température très élevée, autour de 400 °C, elle est cuite en une minute quasiment, et est presque flambée. Il n’y a que 2 variantes possibles de pizza napolitaine : la pizza Marinara et la pizza Margherita. Cette dernière est la pizza la plus populaire et la plus aimée. Son nom est un clin d’œil à la reine Margherita, en voyage à Naples, pour qui Raffaele Espósito, un célèbre pizzaiolo de Naples créa en 1889 cette pizza spéciale aux couleurs de l’Italie juste réunifiée : le basilic pour le vert, la mozzarella pour le blanc et la tomate pour le rouge.
La pizza aux quatre coins du monde
Le port de Naples a été le point de départ du rayonnement de la pizza dans le monde. En effet, après la fin de la Deuxième Guerre mondiale, les Italiens quittant leur pays ont exporté la pizza dans le monde entier, en France et aux Etats-Unis. C’est là que sont nées les premières chaînes de fast-food jusqu’à devenir un plat incontournable de la cuisine américaine. Plat simple et facile à préparer, mais également équilibré, la pizza Hut est devenue accessible à tous. Les chaînes d’alimentation rapide et les industriels de l’agro-alimentaire s’en sont vite emparé pour décliner la cuisson pâte à sel plus épaisse et souvent plus riche en garnitures diverses, dont le fromage qui reste incontournable. Ce repas rapide, tant apprécié se déguste de par le monde entier, décliné en de nombreuses versions, de la plus traditionnelle à la plus originale, en propositions salées, mais aussi sucrées.