La plancha, avec ses origines dans la cuisine méditerranéenne, est devenue un outil de cuisine polyvalent et populaire dans le monde entier. De la cuisson uniforme à la préservation de la saveur des aliments, en passant par un nettoyage facile, la plancha est une alliée précieuse pour ceux qui souhaitent préparer des repas délicieux, sains et conviviaux.

Fonctionnement et particularités d’une plancha

Une plancha est un type de grill ou de plaque de cuisson qui est largement utilisé en cuisine pour griller, saisir ou cuire divers aliments. Elle est particulièrement populaire dans la cuisine méditerranéenne, espagnole et française, mais elle est de plus en plus adoptée dans le monde entier en raison de sa polyvalence. Une plancha est généralement constituée d’une plaque de cuisson épaisse, en métal qui est chauffée à une température élevée avec un thermostat réglable pour cuire les aliments. La source de chaleur sous la plaque peut être un brûleur à gaz, des résistances électriques ou une source de chaleur traditionnelle, comme des braises ou du charbon de bois.

Une fois la plaque de cuisson chauffée, on peut disposer les aliments directement sur sa surface. La chaleur de la plaque saisit rapidement les aliments, créant une croûte croustillante à l’extérieur tout en maintenant la tendresse à l’intérieur. Certaines planchas offrent une meilleure maîtrise de la température, permettant de contrôler la chaleur en fonction des besoins de cuisson des aliments. Cela permet de griller, de saisir ou de cuire à la vapeur en fonction des préférences. La plancha est adaptée à la cuisson d’une grande variété d’aliments, tels que viandes, poissons, fruits de mer, et même des plats exotiques comme la paella. Elle permet de saisir, griller, poêler, cuire à la vapeur, sauter et plus encore.

Les différents avantages offerts par la cuisson à la plancha

Le choix d’un appareil de cuisson polyvalent comme la plancha offre une multitude d’avantages. Elle offre une répartition uniforme de la chaleur sur toute sa surface, garantissant une cuisson homogène des aliments, sans zones brûlées ou insuffisamment cuites. Pour une cuisson rapide, elle atteint rapidement des températures élevées. Cela la rend idéale pour les repas rapides en semaine ou pour recevoir des invités. De plus, la cuisson à la plancha ne nécessite pas de matières grasses, car les aliments cuisent dans leur propre jus, ce qui en fait une option pour cuisiner d’une façon saine. La chaleur élevée de la plancha scelle d’ailleurs les jus des aliments, préservant leur saveur naturelle.

Le réglage précis de la température sur certaines planchas permet de contrôler avec précision la cuisson des aliments, évitant ainsi toute surcuisson et permettant de conserver les apports nutritionnels des plats. La plancha est aussi souvent utilisée pour des repas conviviaux en plein air, car elle peut cuire de grandes quantités d’aliments en une seule fois. Elle est idéale pour les barbecues, les pique-niques et les déjeuners sur la terrasse. On trouve d’ailleurs des modèles de plancha électrique qui sont conçus pour une utilisation en intérieur. Par rapport à la cuisson au barbecue, la plancha d’intérieur produit moins de fumée.